I livene våre legger folk ofte ikke merke til at det er noen magiskeenzymersom spiller rollen som magikere i den biologiske verden. De kan forårsake merkelige endringer i organismer på et øyeblikk, og deretter produsere et stort antall nye stoffer. De kan gjøre maten mer deilig; la all slags mat rik på ulike næringsstoffer komme til verden kontinuerlig, noe som gir uendelig moro til menneskelivet. Når det gjelder å beskytte menneskers helse, har enzymer gitt større bidrag. Moderne forskeres forskning på enzymologi har gått inn i et nytt stadium, og alle slags enzymer vil helt sikkert bringe oss gode nyheter.
Den mest essensielle komponenten avenzymerer protein, som er en biologisk katalysator produsert av levende celler i organismer. Det kan effektivt katalysere ulike biokjemiske reaksjoner under svært milde forhold i kroppen. Ulike enzymer har ulike funksjoner, som fordøyelse og metabolisme, og korrigerer funksjonene til hormoner som insulin og glukagon. Mange enzymer hjelper til med å bryte ned matmolekyler og forbindelser som laktose og protein, som kan hjelpe til med å absorbere disse næringsstoffene. Ikke undervurder dette stoffet. Det er et stort antall enzymer i menneskekroppen, med komplekse strukturer og et bredt utvalg av typer. Så langt har mer enn 6000 typer blitt oppdaget. De dominerer metabolismen, ernæringen og energiomdannelsen til organismer. Mange katalytiske prosesser og reaksjoner nært knyttet til livsprosesser er enzymkatalyserte reaksjoner. Enzymer er essensielle stoffer for livets eksistens, og mange sykdommer er forårsaket av mangel på eller ubalanse på enzymer.
Ta stivelse spist daglig som et eksempel. Stivelse fordøyes i fordøyelseskanalen og hydrolyseres til glukose av amylase og andre katalytiske midlerenzymer. Og glukose som kommer inn i cellen trenger også enzymkatalyse. De ulike metabolismene av glukose i cellene er en rekke reaksjoner katalysert av enzymer. Disse reaksjonene oksiderer glukose til karbondioksid og vann og tilfører energi, og blir deretter til andre stoffer som fett. Sammenlignet med forbrenningen utenfor kroppen har oksidasjonen av glukose i kroppen de samme produktene av karbondioksid og vann, og begge frigjør energi samtidig, men oksidasjonen i kroppen katalyseres av enzymer og utføres under milde forhold som romtemperatur. Den går gjennom mange trinn og frigjør gradvis energi som er enkel å bruke, som er forskjellig fra forbrenning utenfor kroppen.
Menneskekroppen trenger ikke mindre enn hundre typer proteiner, hvorav noen kan syntetiseres og produseres av seg selv; noen kan ikke syntetiseres og må tas fra utsiden. Protein er materialet for å danne og reparere ulike vevsceller i kroppen. Protein er grunnlaget for alle livsstoffer. Når vi blir eldre, vil protein fortsette å brytes ned, så de fleste eldre er relativt tynne. Fordøyelsen og absorpsjonen av protein er hovedsakelig i tynntarmen i menneskekroppen, og magens funksjon er å bryte ned. Proteinkilden er proporsjonal med maten og proteinet som absorberes og slippes ut hver dag. Derfor må menneskekroppen ta inn en viss mengde protein hver dag som et materiale for å danne og reparere vev.
Antallet enzymer som produseres i en persons liv er begrenset. Jo eldre vi er, jo mer er kroppen avhengig av enzymer i maten. Hvis vi ikke får i oss nok enzymer i maten, vil kroppen vår bli tvunget til å konsumere metabolske enzymer fra andre deler av kroppen. Disse enzymene er nødvendige for at organene og systemene i kroppen skal fungere normalt, så jo mer vi spiser kroppens naturligeenzymreserver, desto større skader vil helsen vår være.
